Feta-spiegeleitjes

Een simpel, eiwitrijk ontbijtje met net wat meer smaak: dat zijn deze feta spiegeleitjes. Heerlijk hartig, eiwitrijk en snel klaar. Lekker op een volkoren boterham.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 2 eieren

• 40 g feta, verkruimeld

• chilivlokken (optioneel)

• peper

Bereiding

1. Verkruimel de feta in een hete koekenpan. Laat een minuutje smelten en licht goudbruin worden.

2. Breek de eieren over de feta en bak mee.

3. Bestrooi met chilivlokken en peper.

4. Bak tot het eiwit gestold is, maar de dooiers nog zacht zijn (of langer, als je ze liever gaar hebt).

Gemiddelde voedingswaarde: 242 kcal | 18,9 g eiwit | 18,2 g vet, waarvan 9,4 g verzadigd | 0,4 g koolhydraten, waarvan 0,4 g suikers | 0 g vezels