Kwarkbrood

Ingrediënten

• 300 g Griekse Yoghurt 5% vet

• 2 eieren

• 175 g volkoren speltmeel (of ander meel, zoals havermeel)

• 30 g vanille whey

• 20 g geraspte kokos

• 2 tl kaneel

• snuf zout

• 1 tl vanillepoeder of 2 tl vanillearoma

• 75 g blauwe bessen

• 1 tl baking soda + 1 tl citroensap om te activeren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Meng alle ingrediënten door elkaar, voeg als laatste de baking soda en citroensap toe.

3. Zet de cake in de oven en na 45 minuten issie klaar!

Tip: Als je het geduld hebt, wacht dan een dag voordat je ‘m aansnijdt. Hij krijgt namelijk met de dag meer smaak.

Gemiddelde voedingswaarde per plak, uitgaande van 12 plakken uit een brood: 110 kcal | 8 g eiwit | 4 g vet, waarvan 2 g verzadigd | 10 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers | 3 g vezels