Gezonde Bananencake

Bananencake, mijn favoriete treat. Ik zou het elke dag kunnen eten. Afhankelijk van hoe die bereid is, kan het alleen best een suikerbommetje zijn. Daarom maak ik ‘m het liefst zelf. Met dit recept heb je een lekkere, verantwoorde snack met een goede balans van koolhydraten, gezonde vetten en eiwitten. En hij is ook nog eens heel makkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen

  • 3 eieren

  • 1 tl vanille-extract

  • 2 fijngesneden of -gehakte dadels

  • 100 g amandelmeel

  • 75 g havermeel

  • 1-2 tl kaneel

  • 1 tl baking soda + klein scheutje citroensap (of 3 tl bakpoeder)

Bereiding

  1. Prak de bananen en meng met de eieren, vanille-extract en maple syrup.

  2. Meng het amandelmeel, havermeel, kaneel en een snuf zout erdoorheen.

  3. Voeg als laatste de baking soda en het citroensap toe.

  4. Bekleed een cakeblik met bakpapier en schenk het beslag erin.

  5. Bak de cake ca. 45 min op 175°C

Gemiddelde voedingswaarde per plak (bij 12 plakken): 130 kcal | 6,1g vet, waarvan 0,8g verzadigd | 12,2g koolhydraten, waarvan 6,2g suikers | 4,9g eiwit | 2,3g vezels