Chiapudding met kokos en aardbeien

Een romige, frisse chiapudding die je van tevoren klaarmaakt. Dit ontbijt of tussendoortje is dankzij het chiazaad echt een vezelbommetje. Daarnaast bevat het gezonde vetten, en geen toegevoegde suikers.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 250 ml ongezoete amandelmelk

• 25 g chiazaad

• 15 g geraspte kokos

• 1 tl vanille-aroma

• 50 g aardbeien

Bereiding

1. Meng in een kom of afsluitbaar potje de amandelmelk, chiazaad, geraspte kokos en vanille-aroma. Roer goed door.

2. Zet het in de koelkast en roer na 5 minuten nogmaals goed door.

3. Dek af en zet minimaal 2 uur (of beter: een nacht) in de koelkast.

4. Snijd voor het serveren de aardbeien in stukjes.

5. Haal de chiapudding uit de koelkast en top af met de aardbeien.

Optioneel: strooi er wat granola, cacao nibs of gehakte noten overheen voor een extra bite.

Gemiddelde voedingswaarde: 260 kcal | 20,2 g vet, waarvan 8,5 g verzadigd | 6,4 g eiwit | 7,1 g koolhydraten, waarvan 4,7 g suikers | 11,9 g vezels